Свежее мясо

Свежее мясо — главное условие вкусных блюд

Свежее мясо и мастерство повара помогут сделать так, чтобы шашлык был сочным, отбивные мягкими, а стейк таял во рту. Стоимость данного продукта выше, чем у замороженного, но это не делает его менее востребованным. Наоборот, он ценится шеф-поварами ресторанов и хозяйками Украины и считается обязательным компонентом различных деликатесов. Отзывы о свежем мясе подтверждают его незаменимость. Когда речь идет о свежем мясе, имеют в виду остывший или охлажденный продукт. В первом случае оно хранится до 6 часов при комнатной температуре либо в охлаждающей камере, во втором температура возле кости равняется 0-4 градусам.

Проверенный помощник при выборе — репутация производителя и поставщика. Нарушение технологии влечет за собой испорченный вкус и последствия для здоровья. Поэтому, покупая свежее мясо в Киеве и других городах нужно знать о том, кто занимается заготовкой и продажей. Необходимые данные вы найдете в каталоге компании Листекс.

Как выбрать по-настоящему свежее мясо

Если вы совершаете покупку в Киеве в торговой точке, основывайтесь на органолептических показателях: смотрите, нюхайте и при возможности щупайте. Когда требуется купить свежее мясо оптом, эти критерии послужат для оценки качества пробной партии.

Цвет свинины розово-красный, телятины — бледно-розовый, остального КРС – темно-красный, баранины — коричнево-красный. Сверху на свежем мясе образовывается корочка бледного, но не серого и не зеленого оттенка. Кусок не должен быть мокрым, немного сока выделяется только на срезе, при этом он не липнет к рукам.

О том, что продукт залежался, подскажет цвет жировых прожилок: со временем они становятся желтоватыми. Розовый оттенок говорит о вымачивании в марганцовке. Прежде чем купить свежее мясо в Киеве, при возможности понюхайте его. Признаки протухлости легко различить. Отсутствие запаха — сигнал того, что продукт был заморожен или фермеры использовали препараты для ускорения роста.

Цены на свежее мясо, если оно соответствует всем требованиям, не могут быть очень низкими. Экономить за счет своей безопасности не стоит. Это можно сделать другими способами, например, приобрести свежее мясо в интернет-магазинах. После покупки оцените текстуру: лучший вкус будет у мяса, сохранившего эластичность. Чтобы это проверить, надавите на него и проследите, как быстро след от ямки исчезнет. Даже если куски расфасованы, вы можете посмотреть на срез — на нем не должны сильно выделяться волокна.

Наша компания поможет сравнить предложения, выбрать выгодное и заказать свежее мясо в Украине.