Сало

Сало как сало: национальный продукт, окутанный легендами

Жить в Украине и не попробовать сало нельзя. Этот продукт с любопытством дегустируют иностранные туристы, полагая, что мы едим его на завтрак, обед и ужин. Оно дает силы, но, как и в Беларуси с картошкой, в реальности ситуация немного другая. Наше традиционное лакомство, к сожалению, остается заложником стереотипов. Его обходят десятой дорогой желающие похудеть, а сторонники здорового питания выбирают вместо сала куриные грудки.

Диетологи такой подход не одобряют. Они рекомендуют включать источник полезного холестерина в рацион в небольших количествах. Сдоба, сладости, сливочное масло для организма намного вреднее. Поэтому, если вы сомневаетесь перед покупкой - смело отбрасывайте сомнения и отправляйтесь на рынки Киева или ищите сало в интернет-магазинах. Стоимость деликатеса и данные о производителях узнаете в нашем каталоге.

Как выбрать сало

На вкус влияет много, например, рацион животного. Производители об этом знают, но контролировать процесс в полной мере могут только при наличии собственных фермерских хозяйств. Прежде чем купить сало в Киеве, посмотрите на его цвет. Серое и желтое брать нельзя, поскольку оттенок говорит о не первой свежести. По вкусовым качествам лидирует продукт с розоватым оттенком, но не с красными прожилками.

Тонкий, нежный аромат подтверждает качество. Если при этом оно хорошо отделяется от шкурки, значит, принадлежало свинке, а не хряку, и будет вкуснее. Когда требуется заказать сало в Украине, но нет возможности оценить товар лично - поинтересуйтесь у продавца полом животного. Уточните срок годности, наличие заключения ветслужбы, изучите отзывы о сале конкретной марки.

Эксперты рекомендуют остановиться на толщине в 2-5 см, с тонкой шкуркой без щетины. Цвет кожи значения не имеет, коричневый оттенок получается при обработке огнем с добавлением соломы. Его аромат довольно аппетитный. Никаких посторонних запахов быть не может.

Каким бывает сало

Покупая сало в Киеве или другом городе, вы столкнетесь с несколькими видами национального продукта. В продаже он есть в свежем виде, засоленном, копченом, запеченном, с пряностями и т.д.

Любителям мясных прослоек подойдет подчеревок, который лучше употреблять жареным, копченым или запеченным, из этой части делают бекон. Продукт с боков и спины универсален и подходит для всех способов приготовления. Сало с шеи и щеки стоит запечь либо подкоптить. Поясничная и задняя часть подходят для засолки и приготовления рулетов. Внутренний жир перетапливают на смалец, используют для добавления в блюда и как замену спредам, растительному и сливочному маслу.

Если вы покупаете готовый продукт, цены на сало могут сильно отличаться. При выборе шпика важен состав. Чем он короче, тем лучше. В идеале в него не добавляют ничего, кроме соли, сахара и пряностей для рассола. Многочисленные проколы свидетельствуют о дополнительном накачивании жидкостью для веса.

Вкус — лучший показатель качества, поэтому прежде чем купить сало оптом, попробуйте и оцените самостоятельно.